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澄面是什么面粉,去筋小麦面粉性质偏软口感更佳(附澄面制作方法)

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导读 本文标题是《澄面是什么面粉,去筋小麦面粉性质偏软口感更佳(附澄面制作方法)》关键字为:面粉,制作方法,由跨四养生之道网编辑 采编而成,主要讲述了澄面是甚么面粉?大师一...

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澄面是甚么面粉?大师一定都据说过澄面可是关于澄面的懂得一定微乎甚微,可是大师一定晓得小麦面粉,没错其实澄面的另外一个名字就叫做小麦淀粉,而澄面也便是小麦淀粉以及一般的小麦面粉也是有区分的,上面我来为大师详细的讲一讲对于到底澄面是甚么。

澄面是小麦淀粉

澄面是甚么面粉?精确的说澄面别名小麦淀粉,也便是小麦面粉去除了卵白质当前的产品,将小麦面粉颠末加工,而后洗去外面的面筋,正在而后将洗过的面筋水粉颠末积淀过滤,将水份弄干,研细当前便成为了澄面粉。

而澄面的性子偏偏软,延展性下关于其余的面粉来讲偏偏小,可是它的可塑造性很强,以是澄面正在制造制造食品的时分,普通是用来提鲜的,用澄面制造而成的食品,无论是色泽仍是口感都是分外的迷人,并且澄面的养分价值丰厚,它能够为人体增补丰厚的能量,并且含糖量比拟高,能够升血糖,血糖低的能够食用,可是高血糖患者就只管即便没有要食用。

澄粉制造食品法子

一、冰皮月饼

筹备资料:澄粉,糯米粉,粘米粉,牛奶,糖,玉米油

找一个洁净的盆将牛奶,糖,玉米油倒入搅拌平均,正在将糯米粉,粘米粉,澄粉倒入搅拌。

搅拌好当前将制造好的面糊搁置半个小时,正在用保鲜膜挡住放正在蒸锅外面用年夜火蒸半个小时,正在

蒸的到十五分钟的时分将保鲜膜翻开搅拌一下正在放归去蒸。

等蒸熟当前咱们能够将它冷却,之后便包上咱们喜爱吃的馅料,而后用磨具印出图案,放正在冰箱冷藏一个早晨,甘旨的冰皮月饼便制造实现了。

二、凉皮

筹备资料:澄面,面粉,水,香油,辣椒油,花椒油,醋,芝麻,调料

将澄面倒入一个盆外面,正在退出一些面粉搅拌平均,而后退出一些净水,咱们要正在一边加水的时分普通用筷子搅动,否则很容易造成上面干下面稀。

搅拌好当前取一个洁净的盘子,取一勺面糊倒正在盘中,晃一下盘子,使面糊平均的铺正在盘底,而后正在锅外面加水,用年夜火烧开,正在将面糊的盘子防正在年夜火下面蒸,最初掏出用凉水浸泡,取下,凉皮上刷一层香油,依据本人的口胃退出调料即可以食用了。